Autorin: Silvia Liptay

Karottensuppe mit frischer Pfefferminze

Für 4 Personen

¾ kg         Bio-Karotten
1 cm         frische Ingwerwurzel
1         kleine, frische grüne Chilischote
1 – 2 EL     Ghee
6 EL         getrocknete halbierte rote Linsen
etwas         frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
¼ TL         Asafoetida
¼ TL         Kardamom frisch gemörsert
½ TL        Koriander frisch gemörsert
½  TL     Fenchel frisch gemörsert
1 Liter     heißes Wasser
1 Bund     frische Pfefferminze (ersatzweise Petersilie)
Steinsalz, Rohrohrzucker

Die Karotten in Würfel schneiden, den Ingwer schälen und grob raspeln. Chili entkernen und klein würfeln.

Ghee erwärmen, die Gewürze darin anbraten, zum Schluss Asafoetida beigeben, dann die Karotten und die Linsen zugeben. Mit heißem Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Ca. 25 Minuten köcheln lassen. Mit Steinsalz und Rohrohrzucker abschmecken und die klein gehackten Pfefferminzblättchen einrühren.

Diese Suppe kann von allen Konstitutionstypen gegessen werden, Pitta-betonte Typen sind mit Chili und schwarzem Pfeffer sparsam.

Suppen sind heiß und leicht – also ein ideales Abendessen. Für ayurvedische Suppen brauchen Sie keine Brühwürfel – etwas Ghee, mit Gewürzen verfeinert, etwas Gemüse und eine frische wohlschmeckende Suppe ist fertig. Sie können die Abendsuppe mit Chapatis oder mit einem getoasteten Vollkornbrot vervollständigen.

Die Karotte bietet unserem Organismus eine Vielzahl an wertvollen Inhaltsstoffen an:
Sie reinigt und entschlackt das Verdauungssystem, schonend zubereitete Karotten unterstützen im Dünn- u. Dickdarmbereich die Ansiedlung von lebenswichtigen körperfreundlichen Mikroorganismen. Ihr hoher Vitamin-A-Gehalt besitzt einen heilenden Einfluss auf die Schleimhäute im Darmbereich sowie auf das Immunsystem.

Ayurveda-Studio Silvia Liptay, Adolf Czettelgasse 3, 1160 Wien, 01/786 87 84