Für 4 Personen
1 kg Butternut- oder Muskatkürbis
1 kg festkochende Kartoffeln
5 – 8 Schalotten
Ghee

Getrockneter und frischer Thymian
Dinkelmehl zum Stauben
Steinsalz
Gemüsesuppe

Die Schalotten schälen, den Kürbis und die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.

Ghee erwärmen, getrockneten Thymian darin sanft anbraten, die Schalotten, den Kürbis und die Kartoffeln dazugeben, kurz anrösten, mit Mehl stauben und mit der warmen Gemüsesuppe aufgießen, sodass alles gut bedeckt ist. Salzen, die frischen Thymianzweigen dazugeben und ca. ½ Stunde sanft köcheln lassen.

Sehr gut gelingt dieser Eintopf in einem gusseisernen Topf.
Dieses Gericht ist sehr gut für Vata und Pitta-Naturen geeignet, Vata’s können das Gericht noch mit etwas Crème fraiche oder mit einem Klecks Sauerrahm verfeinern.

Autorin Silvia Liptay