Curry-Pastinaken-Apfel-Suppe

Für 6 Personen

700 g junge Pastinaken, geschält und in Würfel geschnitten

1 Kochapfel

1,25 l Gemüsesuppe

1 TL Koriander

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Kardamom

Ghee

1 TL Kurkuma

Salz, Pfeffer

Koriander, Kreuzkümmel und Kardamom trocken in einer Pfanne erhitzen, damit sie ihren Geschmack voll entfalten können. Anschließend mörsern.

Ghee erwärmen, die Gewürze dazugeben und mitbraten.

Dann die Pastinaken dazugeben und mit der heißen Suppe aufgießen, salzen und pfeffern und ohne Deckel ca. ¾ Stunde köcheln lassen.

Die fertige Suppe pürieren, wieder auf den Herd stellen und den geriebenen Apfel zur Suppe geben, die gerade sieden sollte. 3 – 4 Minuten weiterköcheln lassen und servieren.

Nach der Ayurveda haben Pastinaken einen beruhigenden Effekt auf Vata und Pitta und erhöhen Kapha. Pastinaken enthalten wertvolle Kohlenhydrate, darunter reichlich Pektin, viel Kalium, Kalzium, Magnesium und Phosphor und nicht zuletzt reichlich Ballaststoffe.

Pastinaken erhalten Sie vor allem in Bioläden.

Ayurveda-Studio Silvia Liptay, Adolf Czettelgasse 3/16, 1160 Wien, 0043-(1)786 87 84

This entry was posted on Monday, October 15th, 2007 at 2:42 pm and is filed under Rezepte. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.